雄安旧时风物之五十五 家家户户闻鸡鸣
小时候那些年，生活普遍困难，每家的经济来源都很少，养群鸡成了补贴家用、改善生活的不错的方式。黎明时分，雄鸡唱早，现在回想起来倒颇有田园之趣。
记的那时妈妈也年年养鸡。小鸡的来源有两种，一是自家养的老母鸡孵。每年春夏时节妈妈会挑挑拣拣地攒齐二十只左右的成色好的带“色（shǎi）”的鸡蛋，放进铺好滑秸的鸡筐里，把正“抱窝”的老母鸡放进去孵化。一是买孵好了的小鸡。那时春夏时节，总会有骑着自行车的人，驮着又大又扁带着孔的圆竹筐，里面装满了刚孵化出来的小鸡，一边走一边拉着长声儿吆喝“买小鸡儿来”。听到吆喝声，妈妈和邻居的婶子们，都会围了过去，左挑右挑，拣身量好的、欢实的，买十只二十只回家。
无论是孵的还是买的，那小鸡都黄乎乎圆嘟嘟的，煞是喜人，它们也确实是家里的宝贝。妈妈每天都会泡好小米，一遍一遍地喂它们，它们叽叽喳喳挤在一起啄食的场景更是让人喜欢。下雨天凉，为了不使小鸡着凉，妈妈甚至会掀起炕席的一角，把小鸡放到炕上。平日里看着一只老母鸡带着一群毛茸茸的小鸡在院子里觅食，还挺温暖人心的。
小鸡长得很快，没多少天就会长出小翅膀，这时小鸡们的活动范围就扩大了，经常走出院门。为了防止走失或与邻居家的弄混了，每家都会在自家小鸡的头上或翅膀上用颜料做上独特的标记。每天傍晚每家的女主人都会拿瓢盛上些高粱、玉米之类的，撒到地上，咕咕咕一喊，自家的鸡就会回家吃食了。这时候女主人们都会数一数鸡的数量够不够，差哪只，赶紧去找，千万不能丢了。
鸡的成活率并不高，连孵带买，精心饲养，等到长成了，顶多也落不了三二十只。如果不幸秋季再传一次鸡（闹一次鸡瘟），就所剩者寥寥了。
健健康康活下来的鸡都承载了一个贫困家庭的一点希望。开春时节，新鸡也下蛋了，每一家的女主人都会喜上眉梢。这些鸡蛋可以改善伙食，可以换些蔬菜、食品，还可以卖钱，因此每家都对它们保护的很好。记的那时的鸡窝都是用砖砌成的，差不多齐腰高，全封闭，只在前面留一个门。每天睡觉前，都要把鸡全部赶进鸡窝，然后用木板把门插死，不留大的缝隙。这么做主要是为了防止黄鼬吃鸡，那时黄鼬多，鸡窝上只要有一个稍大的缝隙，黄鼬就能钻进去，吃饱了再溜走。如果哪天疏忽大意没关鸡窝，又赶上黄鼬光顾，那对这窝鸡来说绝对是一场灾难。每天早晨开鸡窝时，每家的女主人都会有一个仪式，把每一只母鸡的屁股都摸一遍，以确定哪只鸡憋着蛋呢，今天会下，心里好有谱。等到傍晚就会知道哪只鸡没把蛋下在鸡窝里，丢在了外边，哪只鸡不该下蛋却占着鸡窝。那只丢蛋的鸡一般都会受到女主人的惩罚，进窝时，女主人会把它拎起来，轻轻地扯（拍打）它的脸，嘴里不停的教训：“让你丢蛋，让你丢蛋！让你不长记性！”那场景很是有趣。
并不是每只鸡都会一直受主人的宠爱，比如长成个的公鸡、不怎么下蛋的老母鸡。公鸡留一两个即可，作踩蛋儿（交配）之需，其余的和老母鸡一样，养着只会费粮食。每到八月十五、过年，妈妈都会炖这些公鸡或老母鸡犒劳我们，那炖鸡的香味一辈子都记忆犹新，再也没有比那更香的炖鸡了。其实我最回味的还是妈妈炖的骨渣丸子，为了不浪费，有时妈妈会把鸡肉连骨头都剁烂了，炖鸡肉丸子，很香，可惜现在很难吃到了。在那个困难时代，淘汰的鸡谁家也不舍的都吃掉，除了过年过节解解馋，其余的几乎都卖掉。那时村里边总来买鸡的，骑着自行车，驮着花筐和抄子，高声吆喝着：“卖鸭子鸡来，有鸭子鸡的卖。”因此，我们那时都跟这些人叫“买鸭子鸡的”。你想卖哪只，指给他，他便追着用抄子逮住它，以斤论价。
现在养鸡都规模化、现代化了，肉鸡、蛋鸡分类饲养，长得快，产量高，但没了原先的味道。一些还坚持老方法养的柴鸡，下的柴鸡蛋，倒都贵的出奇，成了奢侈食品，这也不奇怪，物以稀为贵嘛，何况你能吃出儿时的味道。
作者：周永战，雄县人民法院，13931378578。
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